Como vimos, os índios não eram os melhores agricultores do século XVI, no entanto aproveitavam as facilidades que possuiam, conheciam raízes e técnicas para sua extração e alimentação e sobretudo se alimentavam de caça e pesca, também dominando técnicas e artes que os europeus desconheciam. Seguem algumas receitas de peixes para nós, que hoje só precisamos ir a uma peixaria e encontrar o peixe já limpo e cortado.

1 - Peixe Carioca

Tempo de preparo : 50 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 colher de chá de azeite . 1 cebola média fatiada . 2 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa de purê de tomate . 1 colher de chá de páprica . 1 xícara de água
2 bananas d’água grandes, verdes, com casca, sem as pontas, cortadas em 3
960g de peixe em postas (namorado, dourado, etc.) temperado com limão, coentro, pimenta do reino e salsinha picada . 2 xícaras de arroz cozido quente.

Modo de preparar:

Numa panela doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o purê de tomate e a páprica. Adicione a água e as bananas. Cozinhe com a panela tampada até que as bananas fiquem macias. Acrescente o peixe, tampe novamente e cozinhe até o peixe ficar pronto. Se necessário, acrescente mais água. Salpique a salsinha. Sirva com o arroz, dividindo igualmente.

2 - Peixe com Molho de Camarão

Rendimento : 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

1 kg de peixe (cortado em filés ou postas) . 1 dente de alho amassado . Sal e pimenta do reino,Suco de limão.Farinha de trigo. Óleo para fritar.

Molho:

½ kg de camarão . 3 colheres (sopa) de óleo . 1 cebola picada . 1 dente de alho amassado,1 folha de louro. Sal e pimenta do reino. Cheiro verde picado.
4 tomates picados, sem pele nem sementes. 1 colher (sopa) de massa de tomate.

Modo de preparar:

Coloque o peixe de molho nos temperos e deixe por 30 minutos
Enquanto isso, prepare o molho. Limpe os camarões. Leve ao fogo uma panela como óleo e junte o camarão. Acrescente os temperos e deixe refogar por alguns minutos. Quando o camarão estiver dourado, junte o tomate e a massa de tomate dissolvida em um pouco de água. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até o tomate desmanchar e o camarão ficar bem cozido.
Passe os filés ou postas pela farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e passe para uma travessa. Aqueça o molho de camarão e despeje sobre o peixe.

Sirva com arroz branco

Obs.: Depois de limpo, o camarão se reduz à metade do peso. Portanto, se o camarão já estiver limpo,compre apenas 250g.

3 - Peixe na telha

Ingredientes:

02 kg peixe de couro (pintado ou surubim)
01 limão
02 dentes alho, socado com um pouco de sal
01 xícara de chá azeite de dendê
200ml de leite de coco
Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto
Sal marinho defumado com alho
Pimentas em grãos frescas
Ervas secas mistas
Pimentão verde em rodelas
Tomates em rodelas
Cebolas em rodelas
Azeitonas pretas

Receita de:Mabu Thermas & Resort
www.hoteismabu.com.br
Foz do Iguaçu


Modo de preparo:

Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho, sal, pimenta, ervas e dendê.
Dourar o peixe no óleo quente e reserve.
Em uma telha faça uma camada de tomate e em seguida uma camada de peixe e uma camada de cebola e outra de pimentão, reguem com leite de coco e repita a mesma seqüência das camadas e adicionando o azeite de dendê, salsinha e coentro. Forre com papel alumínio, coloque a tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 1 hora

Para o caldo do pirão:

Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, acrescentem caldo de peixe e o peixe desfiado, 1 litro água fervendo e deixe ferver por 5 minutos e acrescente a farinha de mandioca aos poucos até dar uma consistência homogênea.

1. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.
2. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.
3. Corrigir o sal e a pimenta.
4. Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
5. Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.
6. Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.
7. Servir bem quente acompanha-se o pirão e o arroz primavera.